快餐店面裝修設計與一般的正餐餐飲店面有一定的不同之處,具體來說就是需要突出一個快字,首先要想滿足快,餐廳服務員和顧客的行動就一定不能受到限制,所以快餐店面的動線設計是很重要的,其目的主要有一下幾點:其一是讓顧客能夠快速點餐,顧客的時間是有限的,而且在用餐時間段客流量會很集中,所以規劃良好的動線設計可以讓顧客盡快做出消費選擇。其二是可以減少服務員的動線移動程度,客流量集中就意味著需要服務員快速將食物送到對應的顧客面前,動線設計有助于服務員有序快速地行動。其三是減少顧客的行動時間,動線設計要注意將點餐的顧客和等餐的顧客區分到不同的空間,要盡可能保障排隊的顧客不會影響到點餐的顧客行動,節約顧客的時間就是在節約快餐店的時間。
之后快餐點面裝修設計應該注意風格的確定。快餐店的裝修風格應該簡潔而舒適,不應該采用華麗元素的堆砌,而是應該用風格體現快餐店的特色。風格的定位還要考慮自身快餐產品的特點不能盲目追新求異,也不能過于追求裝修檔次,要懂得入鄉隨俗。一句話:裝修風格要能體現你的品類特點。
快餐店裝修風格的配色也是需要注意的一個點,利用正確的色彩設計除了可以給人們帶來視覺上的差異和藝術享受外,還能改變餐飲空間的內部環境,達到創造某種氛圍的作用。可以“改變”空間的形狀、大小。可以掩蓋現場條件的缺陷。可以協調不同的形體、裝飾、材質的沖突。可以帶來強烈的情感,調節氣氛。快餐店的定位是,翻臺率高,人流量比較大。因此快餐廳配色均采用明度、飽和度較高的暖色如檸檬黃、朱紅等。比如麥當勞就采用的以紅橙黃色為主調的配色方案,配以暖色的白熾燈。
最后,快餐店面的桌椅配置也是有講究的,要進行多方面的考慮,考慮快餐店的檔次。考慮顧客人數組合·考慮使用隔板、隔間在桌椅的配置方面,還要把握好舒適度。快餐店裝修得太舒適,意味著客戶吃飯逗留的時間可能會更加長,翻臺率就低了,于是就失去了快餐店的快這一最大的特點。